Se trata de un corte vacuno típicamente argentino, que corresponde a una lonja de carne que se encuentra entre el cuero y las costillas, es chato y amplio, especial para arrollar y rellenar o para cubrir con salsa, queso y jamón, formando el famoso " matambre a la...
La picaña se encuentra en la parte posterior al lomo de la ternera. Está cubierta por una capa de grasa blanca que le confiere parte del sabor, extremadamente bueno. Cada ternera cuenta con dos picañas, una a la derecha y otra a la izquierda, de forma triangular....
La cuadrada es un corte clásico para empadanado, filetes para plancha y guisos. La fibra de la cuadrada tiene una consistencia similar a la del peceto, por lo que puede ser ideal para un vitel toné. La "cuadrada"se ubica en un lugar donde siempre se encuentra en...
La nalga o tapa en españa es un corte ubicado en la región del trasero de la ternera y se divide entre lo que se lo denomina el corazón de nalga (la parte mas grande) y la tapa de nalga (la mas delgada). Es una pieza de carne muy magra y de fibra corta, por eso es tan...
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